菠萝甜而多汁，有无数的“圆形粉末”，但由于菠萝中的过敏原——菠萝蛋白酶，许多人无法享受口感。那么，如何处理菠萝以避免菠萝蛋白酶对人体的不良反应？

营养学家认为，用盐水浸泡菠萝不会使菠萝中的菠萝蛋白酶失活。研究发现，常用的金属盐，如氯化钠（盐的主要成分），氯化钾对菠萝蛋白酶的影响不大，甚至研究发现氯化钠有助于维持菠萝蛋白酶的活性。提取菠萝蛋白酶的方法之一是“盐提取”。

如何避免菠萝蛋白酶“怪”？营养师认为，更有效，更彻底的方法是自己切菠萝，然后将菠萝放入沸水中2-3分钟，菠萝蛋白酶在高温下停用，减少对人体的影响。此外，建议在切菠萝时戴上手套，以避免手部皮肤与菠萝直接接触。