这些人已经流传了数百年：菠菜含有丰富的草酸，豆腐含有丰富的钙，草酸和钙结合在一起，沉淀出草酸钙，很容易在人体肾脏中形成结石。因此，每个人都在谈论菠菜豆腐的变色。草酸，也称为草酸，是菠菜中的自合成有机酸。草酸本身可以溶解在我们的消化液和血液中，但很容易与一些矿物质元素如钙结合形成不溶性草酸钙盐。

菠菜和豆腐到底能不能一起吃？

菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合形成草酸钙，成为沉淀物质。当我们吃菠菜炖豆腐时，我们也吃这种沉淀物。如果你空腹吃它，胃酸的pH值是1.5到3，这是一种强酸如盐酸。它会与一部分草酸钙形成化学反应，并溶解其中的一部分，形成氯化钙。随着进食量的增加，胃酸的pH值也会增加，酸度也会减弱。尽管胃酸的主要成分是盐酸，但胃中的浓度不足并且量不足，并且不溶的草酸钙不能在短时间内完全溶解。另外，菠菜中的草酸会与铁，镁等一起沉淀，不溶于盐酸，不溶解的草酸钙，不会被吸收，随粪便排出。

一般来说，这种沉淀物的一小部分被胃酸溶解，大部分沉淀物不能被我们消化道中的消化液分解并直接排出体外。因此，其结果是我们的身体不会从豆腐中吸收钙。

草酸钙被排出，不会引发结石。

然而，当烹饪这道菜时，如果有很多菠菜并且豆腐很少，菠菜中的草酸远远超过豆腐中的钙，这意味着整个汤中的草酸过量，所以你需要小心。过量的草酸会与血液中的钙结合，在严重的情况下会导致体内的功能性低钙血症。

为了避免高草酸的风险，不要让血液中充满草酸。方法很简单：溺水。

在水中煮沸30秒后，菠菜可以去除50％的草酸。

煮沸60秒后，菠菜可以去除80％的草酸。

去除草酸的菠菜和豆腐不仅是一个很好的搭配，而且是钙和骨的完美搭配。菠菜豆腐不仅不会导致结石和缺钙，反而豆腐可以作为“替死鬼”和草酸结合，避免血钙、骨钙和草酸结合，损失自身的钙。

朋友们，请放心，炖炖后的菠菜炖豆腐，加肉，鸭血，海鲜，同时加入锌，铁和棒！