“你怎么吃胡萝卜？” “当然，这是油炸和吃得好。” “好吧，你必须加入更多的油。只有这样，胡萝卜中的营养成分才能被完全吸收。” “哦，所以，我们的家人经常蒸汽。吃，这没效果吗？”

每个人都听说胡萝卜对眼睛有好处，经常吃它们可以缓解干燥和疲劳。这主要是因为胡萝卜富含胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A.缺乏维生素A会导致眼睛干涩和疲劳，长期缺乏会导致夜盲甚至干眼症。

胡萝卜素具有非常反复无常的特征。——是脂溶性的，即它只能溶于脂肪而不能溶于水。这意味着如果我们在吃胡萝卜时不食用油，胡萝卜素就不能在我们的小肠中吸收。然而，脂溶性蟑螂用油炸。胡萝卜素需要油来帮助吸收它。但问题是胡萝卜素的吸收是在小肠中，而不是在板中。只要我们吃胡萝卜并吃其他含油的食物，这些油就会到达小肠，这可以帮助胡萝卜素吸收。

其他研究证实，吃完全未经烹煮的胡萝卜，只要在两小时内服用含脂肪的食物，胡萝卜素也能很好地被吸收。主要的是胡萝卜素的吸收不像我们想象的那么多，——需要大量的油。在软胡萝卜的情况下，只需要3到5克的油（许多家庭每餐可以消耗30克油）。

您可能已经注意到我强调“烹饪软胡萝卜”。这是因为胡萝卜素在细胞内，只有细胞壁破裂，胡萝卜素才能释放出来。但问题是胡萝卜的细胞壁很硬。很难仅通过牙齿完全咀嚼它，所以当蒸熟（胡萝卜素不溶于水，烹饪不会受损）或油炸时，情况很大。不一样，此时胡萝卜的细胞壁变软，胡萝卜素可以更好地被人体吸收。

说到这一点，每个人都会明白，胡萝卜不必油炸，只要它们用软食或油性食物（间隔不超过2小时）煮熟，胡萝卜素就能很好地吸收。此外，没有必要保留胡萝卜。许多水果和蔬菜都是胡萝卜素的良好来源，如橙子和绿色水果和蔬菜，如南瓜，芒果，菠菜，油菜和油性蔬菜。