几乎每天都吃米饭。也许每个人都用冷水煮饭。专家们发现，从保健的角度来看，不同水域的蒸米饭会有不同的营养。用什么水煮饭也是特别的。家庭主妇不一定知道如何煮饭。让我向您介绍什么是最好的烹饪用水？

开水煮饭

煮沸的开水可以缩短烹饪时间，保护米饭中的维生素。大米含有大量淀粉。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有当水温高于60℃时，淀粉才会吸水膨胀并破裂并变成糊状。用沸水烹饪时，温度约为100°C（水的沸点），这样的温度可以使米饭快速煮熟，缩短烹饪时间，并防止米饭中的维生素被加热损坏很久。

维生素B1是水稻中最重要的营养素。其主要功能是调节体内糖的代谢。维生素B1与B组中的所有维生素一样是水溶性的。过量的B1不会储存在体内，而是完全排出体外。因此，它必须每天补充。

如果用冷自来水烹饪，它会在烹饪过程中破坏维生素B1。烹饪时间越长，维生素B1的损失就越多。水沸腾会使氯挥发，避免破坏维生素B1。所以用开水煮饭更有营养。

茶水煮饭

陈藏义编写的古代医学着作记载：“茶叶烹饪，长期食物薄”，云南茶的故乡临沂，也传播着“美食而茶艺，乐趣而跋涉华山”的民歌。

现代研究证明，茶叶中含有的茶多酚是酸性的，它可以促进人体内消化酶的形成，从而增强胃肠道的消化功能。茶叶吸收油脂，中和大米淀粉和脂肪分解的显着效果一直备受推崇。它经常与煮熟的米饭一起食用，这是有效和苗条的。茶多酚还具有很强的抗氧化和抗衰老作用。

煮茶的方法很简单：1-3克茶，在500-1000克沸水中浸泡5-10分钟;用干净的纱布或用茶壶过滤茶（不要用过夜茶）;将米饭放入锅中洗净，倒入适量的茶叶，按正常程序煮熟。你可以使用普通的绿茶，而不是太多的茶，否则茶的味道掩盖了米饭本身的气味是适得其反的。

茶有助于烹饪，但普通的煮鸡蛋不值得推广。茶含有生物碱，在烹饪过程中会渗透到鸡蛋中，并与鸡蛋中的大量铁结合。这种组合在胃部有很多。刺激性强，久而久之会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

蒸馏水煮饭

蒸馏水是在高温下“蒸煮”的“煮熟的水”。通过过滤，软化等处理原水，然后将水加热至105℃的温度以蒸馏成蒸汽，然后冷却至水。在高温“蒸”后，水中的细菌，杂质和重金属不会被遗留，氯气也被消除。它不含任何杂质，没有异味。可以说滴剂是纯净的。因此，如果您有条件家庭，您可以使用蒸馏水煮饭。