我相信每个人都知道豆制品营养丰富，常用于人们的生活。特别是豆腐被人们广泛喜爱。

但问题来了，豆腐嫩而柔软，烹饪时很容易破碎。我们怎样才能保持豆腐完好无损？炒豆腐是一项技术活动。今天，我会给你4个小技巧让你的豆腐牢不可破。

1.在制作豆腐之前，如果你用盐水煨，那么烹饪就不容易破碎。特别是，南豆腐柔软，光滑，富有弹性，含水量高。在烹饪之前，先将锅中的水煮沸，放入一小勺盐，然后将豆腐切成碎片以保持完整。

2，豆腐中的内酯豆腐是最细腻柔嫩的，也是最脆弱的。如果豆腐没有破碎，可以在烹饪前将其在锅中蒸20分钟。在冷却后，可以根据烹饪将其切成各种形状。

3，另外，虽然豆腐很结实但不易破碎，但也要小心，烹调时可在热油中煎1-2分钟，直到表面变硬再炒。

4.最后，无论什么样的豆腐炒，都不要用刮刀，而是用刮刀推后面，这样豆腐和配料可以均匀混合，并且可以防止抹刀铲豆腐。