如何区分生活中的真假蜂蜜，很多人往往会产生很多误解，比如真正的蜂蜜不会勾引蚂蚁，真正的蜂蜜流动缓慢，用牙签捡起一个球。近日，台湾《康健》杂志邀请专家为您提供建议。

来自台湾宜兰大学的陈玉文副教授指出，在理化性质方面，糖组成，HMF（羟甲基糠醛）含量，酶含量和花粉粒含量都可以识别蜂蜜和假药，但对于普通消费者来说，最简单的方法是是一种水稀释方法。

首先，用冷水冲泡蜂蜜，将其倒入矿泉水瓶中约半瓶，然后迅速摇匀。如果它是真正的蜂蜜，将会出现以下现象：

1.液体上层出现大量泡沫，长时间不会褪色。有时泡沫可以持续2小时。

由于蜂蜜含有蛋白质，花粉和树胶，液体部分看起来很混浊。假蜂蜜不仅泡沫，而且容易褪色，液体部分也很清晰。

3.热水后，味道酸甜，因为纯蜂蜜含有许多有机酸和酶，但假蜂蜜只是甜的。

看看蜂蜜结晶是否也是确定真假蜂蜜的方法。蜂蜜含有大量的果糖和葡萄糖。在高葡萄糖含量，低含水量和低温的情况下，蜂蜜易于结晶，而假蜂蜜使用果糖作为主要原料并且不结晶。

其中，荔枝蜂蜜和柑橘蜂蜜含葡萄糖含量高，易结晶，而龙眼蜂蜜不易结晶。因此，液体蜂蜜可能存在真假问题，完全结晶的蜂蜜必须是真正的蜂蜜。