成分

减少红肉，减少碳排放

肉类：每人1公斤猪肉，每年减少91.1万吨。在牛肉的情况下，不同的饲料，放牧与否，包装方法，运输方式和里程都直接影响二氧化碳排放。根据联合国粮食及农业组织的数据，肉类产量占全球温室气体排放量的近五分之一，高于汽车和飞机的碳排放总量。其中，牛肉碳排放量最高，可生产1公斤食用。牛肉所需的饲料比生产的猪肉当量高出近40％。 1公斤鸡肉的生产需要2-3公斤粮食，4-6公斤粮食可以转化为1公斤猪肉，因此吃鸡肉对环境造成的压力远小于吃猪肉。

从健康的角度来看，少吃肉也同样重要。动物性食物中过量的脂肪和蛋白质会吸引许多“丰富的疾病”，如高脂血症和高血压，并增加各种癌症的风险。此外，动物性食物经常受到污染，大型鱼类和肉类饮食会给身体带来更多污染物。

更粗糙的颗粒，无需加工

谷物：谷物被提高，吃更多的粗粮。我国传统的膳食结构以植物性食物为基础。保健的方式也要求人们“制作谷物用于提高和五道菜用于填充”，并控制饮食和轻盈。根据中国营养学会的建议，每天吃250-400克谷物，土豆和杂豆是一种安全和营养的选择。

这个建议也与低碳饮食相吻合。一英亩的耕地用于种植大豆，可以获得60公斤的蛋白质，可以满足一个人85天的蛋白质需求。如果它用于种植谷物和饲料猪然后吃猪肉，它只能产生12公斤蛋白质，满足一个人。当天的需要。因此，用全谷物代替部分精米无疑将大大减轻对自然环境的负担。此外，粗粒未经过精细加工，维生素和矿物质含量是精米粉的3-5倍，更有利于预防糖尿病和高脂血症。

当地美食，省交通

水果和蔬菜：吃“本地”和“应该是季节”。首先，当地的蔬菜和水果味道更好，因为当地的产品可以实现九次成熟采摘，而长途运输产品必须在六七成熟时采摘;其次，长途运输后，果蔬中的营养成分会有一定程度的损失。低于当地产品的营养价值。最后，为了保持水果和蔬菜长途运输新鲜，不可避免地要使用一些防腐剂。

从环境的角度来看，消费当地食品也可间接减少交通能源消耗，减少碳排放。现在有一个名为“食物里程”的新术语，指的是从原产地到口腔的距离。距离越远，消耗的能量越多，二氧化碳排放量越多，它给地球带来的负担就越大。

除了选择当地美食外，环保主义者还提倡吃“时令食品”。这些食物在正常季节生产，并获得足够的阳光和热量，以含有正常的营养保健成分。大多数水果和蔬菜主要是在温室中种植，而不是季节。很难达到最好的质量。叶绿素，维生素C和矿物质含量低，特别是抗氧化剂等保健成分会大大减少。同时，非季节水果在生产过程中会消耗更多能量，这将给环境带来更多负担。