光滑柔软的山药味道不仅美味，而且最近也被认为是预防癌症和预防癌症的保健成分！许多网友问：“我想更有效地发挥山药的抗癌作用，这表明生食或熟食更好”？引起大家讨论。那么你怎么吃山药才能充分获得营养价值呢？

山药功不可没的5大营养素

营养学家说，从营养学的角度来看，山药属于根茎不仅含有丰富的多种必需氨基酸，蛋白质和碳水化合物，膳食纤维，还含有粘多糖，尿囊素，皂甙，胆碱维生素A. B2，C和矿物质如钙，磷，铁，碘等，营养价值非常丰富，适量的食物对人体有益。特别是在上述山药中含有的营养成分中，已证明以下五种主要营养成分过量摄入，具有各种健康益处，如预防癌症和抑制癌细胞的生长;

1、多种氨基酸及植物性荷尔蒙：有利于身体组织，维持正常生活的功能，减缓女性衰老现象，使细胞难以癌症。

2、膳食纤维：过量摄入可以促进肠胃蠕动，帮助排便，防止便秘。因此，在肠内废物不积聚旧废物的情况下，它自然有助于预防肠癌和胃癌等肠道疾病。

3、黏质多糖：有助于增加人体内自然杀伤细胞和T细胞的数量，并激活巨噬细胞产生干扰素。以这种方式，增强免疫功能，产生淋巴细胞抗体，并抑制癌细胞的生长。

4、皂苷：具有增强免疫功能，促进干扰素产生和T淋巴细胞增殖的优点，有助于抑制细胞突变，降低血胆固醇浓度。

5、矿物质碘是人类合成甲状腺激素的主要成分之一。适度食用可以帮助预防甲状腺癌，维持身体的正常功能和神经肌肉功能的增长。

山药生吃还是熟食好？

想要完全获得对人体健康有益的营养素，帮助预防癌症，并在山药中对抗癌症，是否应该生吃或煮熟？营养师已经死了。首先，您必须了解您希望获得哪些好处。在具有粘性质地的生山药的情况下，它含有多糖和粘蛋白，它们是水溶性膳食纤维的成员。过量摄入有助于细菌在肠道中存活和发挥作用，对肠道健康和免疫力有一定的影响。另外，山药中的淀粉酶不耐高温，煮熟后容易破坏结构，不可能发挥作用。因此，如果它是为了帮助消化人群，建议吃生山药。

虽然生山药的益处很高，但获得不耐高温的粘蛋白和淀粉酶组分也是有利的。但是，对于有肠胃炎、拉肚子症状的人群来说，生吃山药可能会出现腹泻的症状，建议还是煮熟后食用比较妥当。此外，营养师还推荐了两种生山药和熟山药菜肴，既营养又美味，供大家用作膳食参考：

生吃料理——和风山药秋葵

材料：

70克去皮山药，10克秋葵，10克日本和风酱。

做法：

1将山药洗净并去皮，然后将其打成泥状。

2将秋葵煮熟并切成小块以备使用。

3将上述食材放在盘子上，倒入日式和风酱。

营养价值：山药和秋葵均含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，帮助清除粪便，预防结肠直肠癌。另外，生山药切成泥状，口感柔和，适口性好。它是一种适合老年人的健康食品，咀嚼能力差。

熟食料理—山药蒜头鸡汤

材料：

去皮山药140克，鸡腿120克，大蒜30克，枸杞5克，盐5克，黄酒30克。

做法：

1.焯过鸡腿去除血液和水分使用。

2.去皮和切山药。

3.剥蒜。

4.将上述成分放入锅中煮沸。

5.加入米酒和枸杞调味，煮沸前加入颜色。

营养价值：二烯丙基二硫化物是大蒜中的一种活性成分，可以抑制癌细胞的增殖，恢复人体细胞的正常运作。吃具有相同抗癌作用的山药更好。

吃山药养生要适量　替换主食吃的安心无负担

虽然山药富含营养并具有良好的健康效果，但它仍然是那些属于碳水化合物的人的主食。每70克山药相当于全谷物根茎的一部分，暴饮暴食同样可疑导致肥胖。

因此，我们建议如果吃了山药，米饭，面条，面包等淀粉类食物的摄入量应适度减少;同时，用适量的蔬菜和蛋白质食物，如豆类，鱼类，肉类和蛋类，养成均衡的饮食习惯，是有效巩固健康，成功预防癌症，抗癌是唯一的规律。