许多食物对控制血糖具有辅助作用，尤其是富含膳食纤维的蔬菜。因此，确保每日摄入足够的蔬菜是控制糖的重要部分。南方医科大学附属第三医院内分泌与代谢科副主任韩雅娟告诉《生命时报》，如果糖朋友想吃得更健康，他们必须遵守一些基本原则。

保证摄入量

每日推荐的糖朋友的蔬菜摄入量不低于500克，相当于两个菜的重量。这确保获得足够的膳食纤维，这有利于降低血糖。

多品种重色彩

糖朋友的一般饮食原则是食物均衡，所以专家提倡吃更多种类的蔬菜。还建议糖朋友在选择蔬菜时选择明亮或深色。这些蔬菜通常具有较高的纤维含量。

多冲洗少切口

很多人认为浸泡蔬菜可以去除农药。事实上，蔬菜中的大部分农药都停留在表面，而浸泡可以使维生素C和维生素B族丧失。因此，建议用自来水冲洗蔬菜。最好减少蔬菜，因为切口会导致营养素流失。建议煮整个整体。如果太长，应先将其清洗干净。

生吃蔬菜更健康

生食可以充分利用膳食纤维，降低糖的效果更好。但是，应特别注意清洁生蔬菜。水，冷，煮沸，以降低糖。南方人很少有吃生蔬菜的习惯，有些老人和脾胃不适合吃生蔬菜。专家建议，这些人可能希望将蔬菜与水混合然后混合。与高温烹饪相比，这种烹饪方法可以保留更多的膳食纤维。此外，开水还可以比油炸和焖更多地保存营养。

烹饪时间不宜过长

如果你喜欢吃炒菜，不宜煎炸太久。烹饪时间越长，蔬菜中的膳食纤维就越多。它可以煮熟而不是煮得太多。

粗加工好过细烹饪

加工蔬菜越细，纤维被破坏的越多。建议在切菜时切割生长的部分和大块，而不是切割末端，以便更好地保存纤维。

多醋少盐，清淡为主

糖饮食应根据少油和少盐的原则，蔬菜也不例外，烹调时应使用植物油，少油，盐。你可以选择醋来调味，因为它可以延缓碳水化合物的吸收，这有利于降糖。在吃主食之前先吃蔬菜。这样可以避免吃太多的主食。另外，专家提醒说，如果糖友有视网膜病变，尽量少吃辛辣蔬菜，如辣椒，生洋葱，生蒜等。