少吃肉类，多吃水果和蔬菜，多吃当地时令水果和蔬菜都是低碳饮食。消费当地食品可间接减少交通能源消耗，减少碳排放。非季节性水果和蔬菜在生产过程中也会消耗更多能量，这将给环境带来更大的负担。

它不如煮沸，但它不是那么潮湿。它不像蒸的那样蒸汽。在煎炸和烧烤等烹饪过程中，它会破坏食物本身的营养成分，并比蒸煮和烹饪时释放出更多的二氧化碳。如果您正在练习低碳水化合物饮食，您应该使用最简单的烹饪方法。此外，完整的素食不能满足人体的营养需求，肉类与素食的科学合理比例应为2: 8。

《全民节能减排手册》明确指出，如果人均国民平均每年减少0.5公斤猪肉废物，每年可节省约353,000吨标准煤，减少二氧化碳排放量91.1万吨。此外，吃1公斤牛肉相当于排放36.5公斤二氧化碳;虽然吃同等数量的水果和蔬菜，二氧化碳排放量只有这个值的1/9，所以多吃肉类和少吃肉类不仅有益于健康，还可以减少碳排放。